Poires Pochées au Vin Rouge Épicé à la Française
Un dessert d'inspiration française, à la fois élégant et simple, mettant en vedette des poires fermes délicatement mijotées dans une réduction parfumée de vin rouge et d'épices chaleureuses. Cette gourmandise raffinée est naturellement légère et se marie à merveille avec une touche de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Cuisinons.
Épluchez délicatement les poires en conservant les queues et en coupant une fine tranche à la base pour qu'elles tiennent debout.
Dans une casserole moyenne, mélangez le vin rouge, le sucre, les bâtons de cannelle, l'anis étoilé et le zeste d'orange.
Portez le liquide à frémissement doux à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Déposez délicatement les poires dans le liquide de pochage, en vous assurant qu'elles sont majoritairement immergées.
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsque vous les piquez avec un couteau.
Retirez les poires de la casserole et disposez-les sur un plat de service.
Augmentez le feu et faites bouillir le liquide restant pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il réduise en un sirop épais.
Nappez les poires chaudes de cette réduction de vin avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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