Peras Pochadas Clásicas Francesas en Vino Tinto Especiado
Un postre elegante y sencillo de inspiración francesa, donde peras firmes se cocinan suavemente en una fragante reducción de vino tinto y especias cálidas. Este sofisticado manjar es naturalmente ligero y combina a la perfección con una cucharada de crema batida o helado de vainilla.
Vamos a cocinar.
Pele las peras con cuidado, manteniendo los tallos unidos y cortando una rebanada fina de la base para que puedan mantenerse de pie.
En una cacerola mediana, combine el vino tinto, el azúcar, las ramas de canela, el anís estrellado y la piel de naranja.
Lleve el líquido a un hervor suave a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Coloque suavemente las peras en el líquido de pochado, asegurándose de que queden mayormente sumergidas.
Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que las peras estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
Retire las peras de la olla y colóquelas en un plato para servir.
Suba el fuego a alto y hierva el líquido restante durante 8 a 10 minutos hasta que se reduzca a una consistencia espesa y almibarada.
Rocíe la reducción de vino tibia sobre las peras antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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