Poêlée Persane d'Agneau et de Pois Chiches

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 livre d'agneau haché et faites-le cuire, en le brisant à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, soit environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Incorporez 1 gros oignon finement haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de curcuma moulu et 1/4 de cuillère à café de cannelle. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Mélangez 1 boîte de pois chiches rincés et égouttés, 1 boîte de tomates en dés non égouttées et 1/2 tasse de bouillon de poulet. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.

Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.

Retirez la poêle du feu. Garnissez avec 1/4 de tasse de persil frais haché avant de servir. Servez chaud, accompagné de riz ou de pain plat tiède.