Poêlée Égyptienne de Pois Chiches et Œufs Épicés
Cette copieuse poêlée d'inspiration égyptienne marie des pois chiches tendres à des épices aromatiques et des œufs, offrant un début de journée savoureux et nourrissant. C'est un plat simple mais exotique, rapide à préparer.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen.
Ajoutez 1/2 tasse d'oignon jaune haché et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Incorporez 1 gousse d'ail hachée, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/4 cuillère à café de paprika fumé et 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Ajoutez la boîte de pois chiches de 425 g, rincés et égouttés, dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pois chiches d'épices et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, le temps qu'ils soient bien chauds.
Créez deux petits puits dans le mélange de pois chiches. Cassez délicatement 2 grands œufs dans chaque puits.
Assaisonnez les œufs avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir. Couvrez la poêle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance.
Garnissez de 2 cuillères à soupe de persil frais haché avant de servir immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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