Poêlée Égyptienne d'Œufs et Tomates Épicée
Cette copieuse poêlée égyptienne d'œufs et tomates épicée est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch. Elle met en vedette des œufs pochés dans une riche sauce tomate parfumée aux épices, idéale à déguster avec du pain chaud.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, le paprika et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Versez les tomates concassées non égouttées et 1/2 tasse d'eau. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Portez le mélange à frémissement.
Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Créez quatre petits puits dans la sauce tomate. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits.
Couvrez à nouveau la poêle et faites cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance.
Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement avec du pain pita chaud ou du pain croustillant pour tremper.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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