Poêlée de Poulet et Orzo aux Herbes et Citron

Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre noir.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four (idéalement en fonte) à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le saisir 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Ajoutez l'ail haché dans la poêle et faites-le revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez les pâtes orzo et faites-les griller pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Versez le bouillon de poulet et le jus de citron. Portez à frémissement, en raclant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Remettez le poulet saisi dans la poêle, ainsi que les tomates cerises coupées en deux.

Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'orzo soit al dente et que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Remuez occasionnellement pour éviter que cela n'attache.

Retirez du feu et incorporez le persil frais, l'origan frais, le zeste de citron et la feta émiettée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez immédiatement directement de la poêle, garni d'herbes fraîches supplémentaires si désiré.