Poêlée d'Œufs et Tomates Épicée du Moyen-Orient
Cette poêlée matinale d'inspiration moyen-orientale est un plat vibrant, où les œufs sont pochés dans une sauce tomate richement épicée. C'est une manière savoureuse et consistante de commencer la journée, idéale à partager en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, le paprika fumé et le poivre de Cayenne (si utilisé). Faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Versez la boîte de 28 onces de tomates concassées et 1/2 tasse d'eau. Assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Portez le mélange à un léger frémissement.
Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Créez quatre petits puits dans la sauce tomate à l'aide du dos d'une cuillère. Cassez délicatement un grand œuf dans chaque puits.
Couvrez à nouveau la poêle et faites cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance.
Garnissez généreusement avec 1/4 de tasse de persil frais haché avant de servir. Servez chaud avec du pain pita ou du pain croustillant pour tremper.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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