Poêlée d'Œufs et Tomates Épicée à la Nord-Africaine
Cette poêlée d'œufs et tomates épicée, inspirée des saveurs nord-africaines, est une option de petit-déjeuner ou de brunch copieuse et pleine de goût. Les œufs sont délicatement pochés dans une sauce tomate richement assaisonnée, offrant un repas réconfortant et satisfaisant, idéal à partager.
Cuisinons.
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 1 oignon moyen haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Incorporez 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de paprika fumé et 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne (si vous en utilisez). Laissez cuire 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Versez 1 boîte de tomates concassées non égouttées et 1/2 cuillère à café de sel. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
À l'aide du dos d'une cuillère, formez quatre petits puits dans la sauce tomate. Cassez délicatement 1 grand œuf dans chaque puits.
Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance.
Garnissez de 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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