Brouillade Nord-Africaine de Pois Chiches et Œufs Épicée
Cette brouillade consistante d'inspiration nord-africaine marie des pois chiches et des œufs riches en protéines avec des épices aromatiques pour un petit-déjeuner savoureux et nourrissant. C'est un plat rapide et facile qui apporte une touche méditerranéenne à votre table matinale.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen.
Ajoutez 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en dés et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Incorporez 1 gousse d'ail hachée, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/4 cuillère à café de paprika fumé et 1/4 cuillère à café de curcuma. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Ajoutez 1/2 tasse de pois chiches rincés et égouttés dans la poêle et faites cuire pendant 2-3 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Dans un petit bol, fouettez 2 grands œufs avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir.
Versez les œufs battus dans la poêle avec le mélange de pois chiches. Brouillez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre convenance, environ 2-3 minutes.
Retirez du feu et incorporez 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée.
Servez immédiatement, éventuellement avec du pain pita chaud ou des toasts croustillants.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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