Crêpes de Semoule Nord-Africaines au Miel et à la Fleur d'Oranger

Dans un grand saladier, mélangez la semoule fine, la farine tout usage, la levure instantanée et le sel.

Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement pétillante.

Pendant que la pâte repose, préparez le sirop : dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel et l'eau de fleur d'oranger à feu doux pendant 2-3 minutes, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène et chaud. Ne faites pas bouillir.

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plancha à feu moyen-doux. Versez environ 1/4 de tasse de pâte pour chaque crêpe. Ne retournez pas les crêpes.

Faites cuire chaque crêpe pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit couverte de petits trous et que les bords soient pris. Le dessus doit rester légèrement humide mais non mouillé.

Retirez les crêpes cuites de la poêle et empilez-les sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Servez les crêpes de semoule chaudes immédiatement, généreusement arrosées du sirop au miel et à la fleur d'oranger, et d'une touche de beurre fondu.