Tortitas de Sémola Norteafricanas con Miel y Azahar

En un bol grande, mezcla la sémola fina, la harina de trigo, la levadura instantánea y la sal con un batidor de varillas.

Incorpora el agua tibia poco a poco a los ingredientes secos, batiendo sin parar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que empiece a burbujear ligeramente.

Mientras la masa reposa, prepara el jarabe: en una cacerola pequeña, calienta suavemente la miel y el agua de azahar a fuego bajo durante 2-3 minutos, removiendo hasta que se integren y estén tibios. No dejes que hierva.

Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-bajo. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por cada tortita. No es necesario voltear las tortitas.

Cocina cada tortita durante 2-3 minutos, o hasta que la superficie esté cubierta de pequeños agujeros y los bordes estén firmes. La parte superior debe quedar ligeramente húmeda, pero no líquida.

Retira las tortitas cocidas de la sartén y apílalas en un plato. Repite el proceso con el resto de la masa.

Sirve las tortitas de sémola calientes de inmediato, rociadas generosamente con el jarabe de miel y azahar y un toque de mantequilla derretida.