Uova Strapazzate con Ceci Speziati alla Nordafricana
Questa sostanziosa colazione, ispirata ai sapori del Nord Africa, unisce ceci ricchi di proteine e uova con spezie aromatiche per un inizio di giornata saporito e appagante. È un piatto veloce e semplice che porta un tocco mediterraneo sulla vostra tavola mattutina.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente media a fuoco medio.
Aggiungete 1/2 tazza di cipolla rossa a cubetti e cuocete per 3-4 minuti finché non sarà ammorbidita.
Unite 1 spicchio d'aglio tritato, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/4 di cucchiaino di paprica affumicata e 1/4 di cucchiaino di curcuma. Cuocete per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Aggiungete 1/2 tazza di ceci sciacquati e scolati nella padella e cuocete per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno ben caldi.
In una piccola ciotola, sbattete 2 uova grandi con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero.
Versate le uova sbattute nella padella con il composto di ceci. Strapazzate delicatamente con una spatola finché le uova non saranno cotte alla consistenza desiderata, circa 2-3 minuti.
Togliete dal fuoco e incorporate 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato.
Servite immediatamente, magari accompagnando con pane pita caldo o pane tostato croccante.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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