Poêlée d'Agneau et Pois Chiches Façon Moyen-Orientale avec Sauce au Yaourt à la Menthe

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau haché et faites-le cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, soit environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Incorporez l'oignon haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Poursuivez la cuisson pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés ainsi que le bouillon de poulet. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Pendant que le mélange d'agneau mijote, préparez la sauce au yaourt à la menthe : Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec et la menthe fraîche hachée. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre.

Retirez la poêle du feu. Assaisonnez le mélange d'agneau et de pois chiches avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

Servez la poêlée d'agneau et de pois chiches chaude, garnie d'une généreuse cuillerée de sauce au yaourt à la menthe. Décorez avec un peu de menthe fraîche supplémentaire si vous le souhaitez.