Salteado de Cordero y Garbanzos al Estilo de Oriente Medio con Yogur de Menta
Este sabroso salteado de cordero y garbanzos, inspirado en la cocina de Oriente Medio, es una cena rápida y reconfortante. Combina tierna carne de cordero picada, garbanzos sustanciosos y especias aromáticas, todo coronado con una refrescante salsa de yogur y menta. Es la opción perfecta para una comida familiar entre semana.
Vamos a cocinar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el cordero picado y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Escurre cualquier exceso de grasa.
Incorpora la cebolla picada a la sartén y cocina hasta que esté tierna, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido y la pimienta de cayena (si la usas). Cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.
Añade los garbanzos enjuagados y escurridos, junto con el caldo de pollo. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Mientras el cordero se cocina a fuego lento, prepara la salsa de yogur y menta: en un bol pequeño, combina el yogur griego y la menta fresca picada. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
Retira la sartén del fuego. Sazona la mezcla de cordero y garbanzos con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve el salteado de cordero y garbanzos caliente, coronado con una generosa cucharada de la salsa de yogur y menta. Si lo deseas, decora con menta fresca adicional.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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