Poêlée d'agneau et de pois chiches aux épices du Moyen-Orient
Cette généreuse poêlée d'inspiration moyen-orientale combine la tendreté de l'agneau, la richesse des pois chiches et un mélange d'épices aromatiques pour un plat unique, savoureux et réconfortant. C'est le repas idéal en semaine pour apporter des saveurs exotiques à votre table sans complication.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 livre d'agneau haché et faites-le cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, soit environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.
Ajoutez 1 oignon moyen haché dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 à 4 minutes. Incorporez 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de cumin moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,25 cuillère à café de cannelle, 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir. Laissez cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se développent.
Incorporez 1 boîte de 425 g de pois chiches rincés et égouttés, 1 boîte de 410 g de tomates en dés non égouttées et 0,5 tasse de bouillon de poulet.
Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
Retirez la poêle du feu. Garnissez avec 0,25 tasse de persil frais haché avant de servir. Servez chaud, accompagné de couscous ou de riz.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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