Pâtisseries Marocaines Miel et Amandes

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm.

Dans un bol moyen, mélangez les amandes moulues, le sucre cristallisé, la cannelle moulue et la muscade moulue. Mélangez bien pour assurer une répartition uniforme de tous les ingrédients.

Déposez une feuille de pâte filo dans le plat de cuisson préparé, en la badigeonnant légèrement de beurre fondu. Répétez cette opération avec 7 autres feuilles, en les superposant une par une et en badigeonnant chacune de beurre.

Étalez uniformément le mélange d'amandes sur les couches de pâte filo beurrées. Placez les 8 feuilles de pâte filo restantes sur le mélange d'amandes, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu au fur et à mesure que vous les superposez.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez délicatement la pâte filo superposée en 12 carrés ou losanges égaux. Ne coupez pas jusqu'au fond du plat.

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Pendant que les pâtisseries cuisent, préparez le sirop.

Dans une petite casserole, combinez le miel, les 2 cuillères à soupe d'eau et l'eau de fleur d'oranger. Portez à frémissement doux à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Retirez du feu.

Dès que les pâtisseries sortent du four, versez immédiatement le sirop de miel chaud uniformément sur les pâtisseries chaudes. Les pâtisseries chaudes absorberont le sirop.

Laissez les pâtisseries refroidir complètement dans le plat avant de servir. Cela permet au sirop de bien s'imprégner et aux pâtisseries de prendre.