Pâtes Crémeuses Tomates et Épinards

Faites cuire les pâtes penne selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.

Versez les tomates concassées, le sel et le poivre noir. Portez à frémissement et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Réduisez le feu à doux et incorporez la crème épaisse et les épinards frais. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards soient tombés.

Ajoutez les pâtes égouttées et le parmesan râpé dans la poêle. Mélangez le tout jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Servez immédiatement, garni de parmesan supplémentaire si désiré.