Orzo Crémeux aux Saucisses Italiennes et Épinards

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse italienne, en la brisant avec une cuillère, et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Égouttez l'excès de graisse et retirez la saucisse de la poêle, mettez-la de côté.

Ajoutez l'oignon jaune haché dans la même poêle et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Incorporez les pâtes orzo, les tomates concassées, le bouillon de poulet, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'orzo soit al dente et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.

Incorporez la crème épaisse, les épinards frais et la saucisse italienne cuite. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

Retirez la poêle du feu et incorporez 1/4 tasse de parmesan râpé. Servez immédiatement, garni de parmesan supplémentaire si désiré.