Orzo Cremoso con Salchicha Italiana y Espinacas

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue la salchicha italiana, desmenuzándola con una cuchara, y cocine durante 5-7 minutos hasta que esté dorada y bien cocida. Escurra el exceso de grasa y retire la salchicha de la sartén, reservándola.

Añada la cebolla amarilla picada a la misma sartén y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.

Agregue la pasta orzo, los tomates triturados, el caldo de pollo, la sal y la pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el orzo esté al dente y la mayor parte del líquido se haya absorbido.

Incorpore la crema de leche espesa, las espinacas frescas y la salchicha italiana cocida. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las espinacas se hayan marchitado.

Retire la sartén del fuego y agregue 1/4 taza de queso parmesano rallado. Sirva inmediatamente, adornado con queso parmesano adicional si lo desea.