Œufs Pochés Turcs au Yaourt et Beurre Pimenté (Çılbır)

Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, l'ail haché et 1/4 de cuillère à café de sel. Remuez bien et étalez uniformément le mélange sur deux assiettes de service creuses.

Remplissez une casserole moyenne avec environ 7-8 cm d'eau. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et une pincée de sel. Portez l'eau à un léger frémissement à feu moyen ; ne la laissez pas bouillir vigoureusement.

Cassez délicatement chaque œuf dans un petit ramequin ou bol séparé. Faites glisser doucement chaque œuf dans l'eau frémissante, un à la fois. Pochez pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants.

Pendant que les œufs pochent, faites fondre le beurre doux dans une petite poêle à feu doux. Une fois fondu, ajoutez les flocons de piment d'Alep et faites cuire pendant 1 minute, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que le beurre soit légèrement doré.

À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les œufs pochés de l'eau, en laissant égoutter l'excès d'eau. Déposez deux œufs pochés sur le yaourt à l'ail sur chaque assiette de service.

Arrosez généreusement les œufs et le yaourt du beurre infusé au piment. Garnissez d'aneth frais haché et servez immédiatement avec du pain croustillant pour tremper.