Uova in Camicia alla Turca con Yogurt e Burro al Peperoncino (Çılbır)
Questa tradizionale colazione turca presenta uova in camicia cotte alla perfezione, adagiate su un letto di yogurt all'aglio, il tutto irrorato con un vivace burro infuso al peperoncino. È un piatto sorprendentemente semplice ma incredibilmente saporito, che si prepara rapidamente per iniziare la giornata con gusto.
Cuciniamo.
In una piccola ciotola, mescolate lo yogurt greco, l'aglio tritato e 1/4 di cucchiaino di sale. Amalgamate bene e distribuite il composto in modo uniforme su due piatti da portata poco profondi.
Riempite una casseruola media con circa 3 pollici (circa 7-8 cm) di acqua. Aggiungete 1 cucchiaio di aceto bianco e un pizzico di sale. Portate l'acqua a un leggero sobbollire a fuoco medio; non lasciate che bolla vigorosamente.
Rompete delicatamente ogni uovo in una piccola ciotolina separata. Fate scivolare delicatamente ogni uovo nell'acqua che sobbolle, uno alla volta. Cuocete per 3-4 minuti, o finché gli albumi non saranno sodi e i tuorli ancora liquidi.
Mentre le uova cuociono, sciogliete il burro non salato in una piccola padella a fuoco basso. Una volta sciolto, aggiungete i fiocchi di peperoncino di Aleppo e cuocete per 1 minuto, mescolando occasionalmente, finché non saranno fragranti e il burro leggermente dorato.
Con una schiumarola, togliete delicatamente le uova in camicia dall'acqua, lasciando scolare l'acqua in eccesso. Adagiate due uova in camicia sopra lo yogurt all'aglio su ogni piatto da portata.
Irrorate generosamente le uova e lo yogurt con il burro infuso al peperoncino. Guarnite con aneto fresco tritato e servite immediatamente con pane croccante per intingere.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Conservazione e riscaldamento
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