Huevos Pochados Turcos con Yogur y Mantequilla de Chile (Çılbır)

En un tazón pequeño, combine el yogur griego, el ajo picado y 1/4 de cucharadita de sal. Mezcle bien y extienda la mezcla de manera uniforme en dos platos llanos para servir.

Llene una cacerola mediana con aproximadamente 3 pulgadas de agua. Agregue 1 cucharada de vinagre blanco y una pizca de sal. Lleve el agua a un hervor suave a fuego medio; no deje que hierva vigorosamente.

Rompa con cuidado cada huevo en un recipiente pequeño o ramequín separado. Deslice suavemente cada huevo en el agua hirviendo a fuego lento, uno a la vez. Escalfar durante 3-4 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas aún líquidas.

Mientras los huevos se escalfan, derrita la mantequilla sin sal en una sartén pequeña a fuego bajo. Una vez derretida, agregue las hojuelas de pimiento de Alepo y cocine durante 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y la mantequilla esté ligeramente dorada.

Con una espumadera, retire con cuidado los huevos pochados del agua, permitiendo que escurra el exceso de agua. Coloque dos huevos pochados sobre el yogur con ajo en cada plato para servir.

Rocíe generosamente la mantequilla infusionada con chile sobre los huevos y el yogur. Decore con eneldo fresco picado y sirva inmediatamente con pan crujiente para mojar.