Œufs brouillés méditerranéens aux pois chiches et herbes fraîches
Ces œufs brouillés, inspirés des saveurs méditerranéennes, sont une excellente source de protéines et regorgent d'herbes fraîches. C'est un plat sain et savoureux pour bien commencer la journée, rapide à préparer et parfait pour un petit-déjeuner en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge haché et faites-le cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Ajoutez l'ail haché dans la poêle et faites-le cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez les pois chiches rincés et égouttés, l'origan séché, le sel et le poivre noir. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pois chiches soient légèrement réchauffés.
Dans un bol séparé, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Versez les œufs battus dans la poêle avec le mélange de pois chiches. Faites cuire, en remuant délicatement avec une spatule, pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore moelleux.
Retirez la poêle du feu et incorporez le persil et l'aneth frais hachés.
Servez immédiatement, éventuellement accompagné de pain pita complet ou d'une salade de tomates fraîches.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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