Œufs Brouillés Japonais à la Patate Douce et au Miso
Ce petit-déjeuner savoureux d'inspiration japonaise marie la douceur de la patate douce crémeuse à la richesse umami du miso et à la légèreté des œufs brouillés. C'est une manière copieuse et pleine de saveurs de commencer la journée, offrant une touche originale aux œufs brouillés classiques.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile neutre dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez les dés de patate douce japonaise et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Pendant que la patate douce cuit, fouettez ensemble les œufs, la pâte de miso blanc, le lait et le sel dans un bol moyen jusqu'à obtenir un mélange homogène et que le miso soit dissous.
Une fois les patates douces tendres, réduisez le feu à moyen-doux. Versez le mélange d'œufs sur les patates douces dans la poêle.
Laissez les œufs prendre pendant environ 30 secondes sans remuer. Ensuite, poussez délicatement les œufs cuits des bords vers le centre avec une spatule, en inclinant la poêle pour permettre aux œufs non cuits de couler en dessous.
Continuez à cuire et à plier délicatement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore moelleux et crémeux.
Répartissez les œufs brouillés sur deux assiettes. Garnissez de ciboulette ciselée et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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