Revuelto de Batata Japonesa y Miso

Calienta 1 cucharada de aceite neutro en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agrega la batata japonesa cortada en cubos y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10-12 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

Mientras se cocina la batata, bate los huevos, la pasta de miso blanco, la leche y la sal en un tazón mediano hasta que estén bien combinados y el miso se haya disuelto.

Una vez que las batatas estén tiernas, reduce el fuego a medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo sobre las batatas en la sartén.

Deja que los huevos se asienten durante unos 30 segundos sin revolver. Luego, empuja suavemente el huevo cocido desde los bordes hacia el centro con una espátula, inclinando la sartén para permitir que el huevo sin cocinar fluya por debajo.

Continúa cocinando y doblando suavemente durante 2-3 minutos, hasta que los huevos estén cuajados pero aún húmedos y cremosos.

Divide el revuelto entre dos platos. Decora con cebolletas picadas y sirve inmediatamente.