Sándwich Japonés de Tamagoyaki para Desayuno

En un bol mediano, bate los huevos, el caldo dashi, el azúcar, la salsa de soja y la sal hasta que estén bien integrados. Evita batir en exceso para no generar demasiadas burbujas.

Calienta una sartén antiadherente rectangular para tamagoyaki o una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-bajo. Añade 1/2 cucharadita de aceite vegetal y distribúyelo uniformemente.

Vierte aproximadamente un cuarto de la mezcla de huevo en la sartén, inclinándola para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes estén firmes, pero el centro aún esté ligeramente húmedo.

Con cuidado, enrolla el huevo cocido de un extremo de la sartén al otro. Empuja el rollo de huevo hacia un lado de la sartén.

Añade otro 1/4 de cucharadita de aceite a la parte vacía de la sartén. Vierte otro cuarto de la mezcla de huevo, levantando ligeramente el rollo cocido para que la nueva mezcla de huevo fluya por debajo.

Cocina durante 1-2 minutos hasta que la nueva capa esté casi lista, luego enrolla el huevo cocido sobre la nueva capa, continuando para formar una tortilla más gruesa. Repite este proceso con el resto de la mezcla de huevo y el aceite hasta que todo el huevo se haya utilizado y tengas una tortilla enrollada gruesa.

Retira el tamagoyaki de la sartén y déjalo enfriar ligeramente sobre una tabla de cortar. Una vez frío, corta el tamagoyaki en dos porciones iguales.

Unta 1 cucharada de mayonesa japonesa en dos rebanadas de shokupan. Coloca una porción de tamagoyaki sobre cada rebanada con mayonesa.

Cubre con las dos rebanadas restantes de shokupan para formar dos sándwiches. Presiona suavemente y corta cada sándwich por la mitad, si lo deseas, antes de servir.