Œufs Brouillés à la Saucisse Italienne et Poivrons

Retirez le boyau de la saucisse italienne. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

Ajoutez la saucisse italienne dans la poêle et émiettez-la avec une cuillère. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, en remuant de temps en temps. Égouttez l'excès de graisse.

Ajoutez les dés de poivron rouge, de poivron vert et d'oignon dans la poêle avec la saucisse cuite. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Pendant que les légumes cuisent, fouettez les œufs dans un bol moyen avec le parmesan râpé, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Versez le mélange d'œufs sur la saucisse et les légumes dans la poêle. Laissez prendre environ 30 secondes sans remuer.

Poussez délicatement l'œuf cuit des bords vers le centre avec une spatule, permettant à l'œuf non cuit de couler en dessous. Continuez à cuire et à remuer doucement pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore moelleux.

Servez immédiatement.