Revuelto de Salchicha Italiana y Pimientos

Retire la tripa de la salchicha italiana. En una sartén grande antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

Añada la salchicha italiana a la sartén y desmenúcela con una cuchara. Cocine durante 5-7 minutos, o hasta que esté dorada y bien cocida, removiendo ocasionalmente. Escurra el exceso de grasa.

Agregue el pimiento rojo picado, el pimiento verde picado y la cebolla a la sartén con la salchicha cocida. Sofría durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

Mientras las verduras se cocinan, bata los huevos en un bol mediano con el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.

Vierta la mezcla de huevo sobre la salchicha y las verduras en la sartén. Deje reposar durante unos 30 segundos sin remover.

Con una espátula, empuje suavemente el huevo cocido desde los bordes hacia el centro, permitiendo que el huevo sin cocinar fluya por debajo. Continúe cocinando y removiendo suavemente durante 2-3 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados pero aún húmedos.

Sirva inmediatamente.