Mousse Estonienne au Kama et Coulis de Baies
Cette mousse estonienne au kama, légère et aérienne, est un dessert délicieux qui met en valeur la saveur unique du kama, un mélange de farines finement moulues traditionnel en Estonie. Accompagnée d'un coulis de baies éclatant, elle offre un équilibre parfait entre des notes terreuses et une douceur fruitée.
Cuisinons.
Pour le coulis de baies, combinez 1 tasse de mélange de baies, 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans une petite casserole. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les baies ramollissent et libèrent leur jus. Écrasez légèrement les baies à la fourchette. Passez le coulis à travers une passoire fine pour retirer les graines, puis mettez de côté pour qu'il refroidisse complètement.
Dans un grand bol réfrigéré, fouettez 1 tasse de crème épaisse froide avec 1/4 tasse de sucre glace et 1 cuillère à café d'extrait de vanille à l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à obtenir des pics fermes.
Incorporez délicatement 1/2 tasse de farine de kama au mélange de crème fouettée jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait faire retomber la mousse.
Répartissez la mousse au kama de manière égale dans 4 verres de service ou petits bols.
Réfrigérez la mousse pendant au moins 30 minutes pour qu'elle prenne.
Avant de servir, versez le coulis de baies refroidi sur la mousse au kama bien fraîche.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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