Mousse Estone di Kama con Coulis di Frutti di Bosco
Questa mousse estone di Kama, leggera e ariosa, è un dessert delizioso che esalta il sapore unico della kama, una tradizionale miscela di farina finemente macinata estone. Abbinata a un vivace coulis di frutti di bosco, offre un equilibrio perfetto tra note terrose e dolcezza fruttata.
Cuciniamo.
Per il coulis di frutti di bosco, unite 1 tazza di frutti di bosco misti, 2 cucchiai di zucchero semolato e 1 cucchiaio di succo di limone in un pentolino. Cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché i frutti di bosco non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi. Schiacciate leggermente i frutti di bosco con una forchetta. Filtrate il coulis attraverso un colino a maglie fini per rimuovere i semi, quindi mettete da parte a raffreddare completamente.
In una ciotola grande e fredda, montate 1 tazza di panna fresca fredda con 1/4 di tazza di zucchero a velo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia usando un mixer elettrico ad alta velocità fino a ottenere picchi sodi.
Incorporate delicatamente 1/2 tazza di farina di kama nella miscela di panna montata fino a quando non sarà appena combinata. Fate attenzione a non mescolare eccessivamente, poiché ciò potrebbe sgonfiare la mousse.
Dividete la mousse di kama in modo uniforme tra 4 bicchieri da portata o piccole ciotole.
Refrigerate la mousse per almeno 30 minuti per farla rassodare.
Prima di servire, versate il coulis di frutti di bosco raffreddato sulla mousse di kama fredda.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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