Migas Espagnoles aux Œufs au Plat
Cette recette traditionnelle de Migas espagnoles transforme le pain rassis en un petit-déjeuner savoureux et nourrissant. Des miettes de pain croustillantes sont sautées avec de l'ail et du paprika, puis garnies d'œufs au plat parfaitement cuits pour bien commencer la journée.
Cuisinons.
Placez les morceaux de pain rassis déchirés dans un grand bol et arrosez de 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez délicatement pour humidifier légèrement, puis laissez reposer pendant 5 minutes.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'ail tranché et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
Ajoutez les morceaux de pain humidifiés dans la poêle. Faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.
Incorporez le paprika fumé, le sel et le poivre noir. Continuez à cuire pendant 1 minute supplémentaire, en vous assurant que le paprika est bien réparti.
Retirez les migas de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Faites chauffer à feu moyen-vif.
Cassez les œufs un par un dans l'huile chaude. Faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants.
Servez immédiatement les migas croustillantes, garnies des œufs fraîchement frits.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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