Migas Spagnole con Uova Fritte
Questa ricetta tradizionale delle Migas spagnole trasforma il pane raffermo in una colazione saporita e appagante. Briciole di pane croccanti vengono saltate con aglio e paprika, poi guarnite con uova fritte alla perfezione per iniziare la giornata con energia.
Cuciniamo.
Mettete i pezzi di pane raffermo spezzettati in una ciotola capiente e spruzzateli con 2 cucchiai d'acqua. Mescolate delicatamente per inumidirli leggermente, quindi lasciate riposare per 5 minuti.
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungete l'aglio affettato e cuocete per 1-2 minuti finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
Aggiungete i pezzi di pane inumiditi nella padella. Cuocete, mescolando frequentemente, per 10-12 minuti, o finché il pane non sarà dorato e croccante.
Incorporate la paprika affumicata, il sale e il pepe nero. Continuate a cuocere per un altro minuto, assicurandovi che la paprika sia ben distribuita.
Togliete le migas dalla padella e mettetele da parte su un piatto.
Nella stessa padella, aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Scaldate a fuoco medio-alto.
Rompete le uova nell'olio caldo, una alla volta. Friggete per 2-3 minuti, o finché gli albumi non saranno rappresi e i tuorli ancora liquidi.
Servite immediatamente le migas croccanti, guarnite con le uova appena fritte.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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