Llapingachos Équatoriens avec Sauce Crémeuse aux Arachides
Découvrez les saveurs réconfortantes de l'Équateur avec ces délicieux Llapingachos. Ces galettes salées de pommes de terre et de fromage, dorées à la perfection à la poêle, sont traditionnellement servies avec une sauce riche et crémeuse aux arachides, offrant une expérience culinaire unique et des plus satisfaisantes.
Cuisinons.
Faites bouillir les pommes de terre pelées et coupées en quartiers dans de l'eau salée à feu vif pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égouttez-les soigneusement et écrasez-les minutieusement jusqu'à obtenir une purée lisse, sans aucun grumeau.
Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre avec la mozzarella râpée, 1 cuillère à soupe d'huile d'achiote, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit incorporé et que la préparation soit malléable.
Formez 8 à 10 galettes rondes et plates d'environ 1,2 cm d'épaisseur avec la préparation de pommes de terre.
Préparez la sauce aux arachides : Dans une petite casserole, faites chauffer la cuillère à soupe restante d'huile d'achiote à feu moyen. Ajoutez l'oignon blanc haché et l'ail émincé, et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
Incorporez le beurre de cacahuète crémeux, le lait, le 1/4 de cuillère à café de sel restant et le 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Fouettez continuellement à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes de pommes de terre pendant 4 à 6 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Servez immédiatement les Llapingachos chauds, généreusement nappés de sauce crémeuse aux arachides.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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