Köftes de Lentilles Turques (Mercimek Köftesi)

Rincez soigneusement les lentilles corail. Dans une casserole moyenne, combinez les lentilles rincées et 2 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et aient absorbé la majeure partie de l'eau.

Une fois les lentilles cuites, retirez du feu et incorporez le boulgour fin. Couvrez la casserole et laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre au boulgour de ramollir et d'absorber l'humidité restante.

Pendant que le boulgour ramollit, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Incorporez le concentré de tomate, la pâte de poivron rouge et le cumin moulu aux oignons sautés. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Ajoutez le mélange d'oignons au mélange de lentilles et de boulgour. Incorporez le persil frais haché, la menthe fraîche, le sel et le poivre noir. Mélangez le tout soigneusement avec une cuillère, puis utilisez vos mains pour pétrir le mélange pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et légèrement collant.

Prélevez de petites portions du mélange (environ 1,5 cuillère à soupe chacune) et façonnez-les en galettes ovales ou cylindriques. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du mélange.

Servez les köftes de lentilles turques chauds ou à température ambiante, souvent accompagnés de feuilles de laitue fraîche et de quartiers de citron à presser dessus.