Haggis Écossais Traditionnel avec Neeps et Tatties
Découvrez les saveurs authentiques de l'Écosse avec cette recette traditionnelle de haggis, accompagnée de purées onctueuses de navets (neeps) et de pommes de terre (tatties). Ce plat réconfortant est idéal pour un souper de Burns Night ou toute soirée fraîche.
Cuisinons.
Préparez le haggis en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Si vous le faites cuire à la vapeur, plongez le haggis dans une grande marmite d'eau frémissante, en vous assurant qu'il est entièrement immergé, et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes.
Pendant la cuisson du haggis, préparez les neeps et les tatties. Placez le rutabaga coupé en dés dans une casserole et les pommes de terre coupées en dés dans une autre. Couvrez les deux d'eau froide salée.
Portez les deux casseroles à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Le rutabaga prendra environ 20 à 25 minutes, et les pommes de terre environ 15 à 20 minutes.
Égouttez soigneusement le rutabaga cuit. Remettez-le dans la casserole et écrasez-le jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de lait, 1/4 de cuillère à café de muscade et 1/4 de cuillère à café de poivre blanc. Salez au goût.
Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites. Remettez-les dans la casserole et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez le reste du beurre et du lait. Salez et poivrez au goût.
Une fois le haggis bien chaud, retirez-le délicatement de l'eau et coupez l'enveloppe. Servez le haggis dans les assiettes.
Servez le haggis immédiatement avec de généreuses portions de purée de neeps et de tatties à côté.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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