Haggis Escocés Tradicional con Neeps y Tatties

Prepare el haggis siguiendo las instrucciones del paquete. Si lo va a cocinar al vapor, colóquelo en una olla grande con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que esté completamente sumergido, y cocine durante 45-60 minutos.

Mientras el haggis se cocina, prepare los neeps y los tatties. Coloque el nabo sueco cortado en cubos en una olla y las patatas cortadas en cubos en otra. Cubra ambos con agua fría y salada.

Lleve ambas ollas a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. El nabo sueco tardará unos 20-25 minutos, y las patatas unos 15-20 minutos.

Escurra bien el nabo sueco cocido. Vuelva a colocarlo en la olla y haga puré hasta que esté suave. Incorpore 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de leche, 1/4 de cucharadita de nuez moscada y 1/4 de cucharadita de pimienta blanca. Sazone con sal al gusto.

Escurra bien las patatas cocidas. Vuelva a colocarlas en la olla y haga puré hasta que estén suaves. Incorpore la mantequilla y la leche restantes. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Una vez que el haggis esté bien caliente, retírelo con cuidado del agua y corte la envoltura. Sirva el haggis en los platos.

Sirva el haggis inmediatamente con generosas porciones de puré de neeps y tatties a un lado.