Hachis de Pommes de Terre Péruvien au Petit-Déjeuner avec Œufs au Plat
Ce copieux hachis d'inspiration péruvienne, parfait pour le petit-déjeuner, combine des pommes de terre croustillantes, des poivrons colorés et une touche d'aji amarillo pour démarrer la journée avec saveur. Surmonté d'œufs au plat parfaitement cuits, c'est un repas à la fois satisfaisant et facile à préparer.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Retirez les pommes de terre de la poêle et mettez-les de côté.
Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile d'olive dans la même poêle. Incorporez l'oignon rouge, le poivron rouge et le poivron jaune coupés en dés. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
Incorporez la pâte d'aji amarillo, le cumin, le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Remettez les pommes de terre cuites dans la poêle avec les légumes. Mélangez délicatement pour combiner et réchauffez pendant 2 à 3 minutes.
Pendant que le hachis réchauffe, faites frire les œufs. Chauffez une autre poêle antiadhésive à feu moyen. Cassez chaque œuf dans la poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants.
Répartissez le hachis de pommes de terre dans quatre assiettes. Garnissez chaque portion d'un œuf au plat.
Décorez de coriandre fraîche hachée et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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