Hachis de Patates Douces et Haricots Noirs à la Péruvienne
Ce hachis vibrant d'inspiration péruvienne marie la douceur des patates douces et la richesse des haricots noirs avec des épices aromatiques. Un plat copieux et savoureux, parfait pour démarrer la journée avec une touche sud-américaine.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de patates douces et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez l'oignon rouge haché dans la poêle et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Incorporez l'ail haché, le cumin moulu et le paprika fumé. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Ajoutez les haricots noirs rincés et égouttés dans la poêle. Mélangez pour combiner tous les ingrédients.
Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Faites cuire encore 3 à 5 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.
Retirez la poêle du feu et incorporez la coriandre fraîche hachée.
Servez immédiatement, éventuellement garni d'un œuf au plat ou d'une cuillerée de yaourt grec.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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