Hash Peruano de Camote y Frijoles Negros
Este vibrante hash de inspiración peruana combina camotes y frijoles negros con especias aromáticas para un desayuno sustancioso y lleno de sabor. Es una deliciosa manera de comenzar el día con un toque sudamericano.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los camotes cortados en cubos y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Añade la cebolla roja picada a la sartén y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
Incorpora el ajo picado, el comino molido y el pimentón ahumado. Cocina durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Agrega los frijoles negros enjuagados y escurridos a la sartén. Mezcla para combinar todos los ingredientes.
Sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cocina por otros 3-5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retira la sartén del fuego y mezcla el cilantro fresco picado.
Sirve inmediatamente, opcionalmente cubierto con un huevo frito o una cucharada de yogur griego.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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