Hachis de Chorizo et Pommes de Terre à l'Espagnole avec Œufs au Plat

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Ajoutez le chorizo coupé en dés dans la poêle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez le chorizo avec une écumoire et mettez-le de côté, en laissant la graisse rendue dans la poêle.

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Si la poêle semble sèche, ajoutez un tout petit peu plus d'huile d'olive.

Incorporez le poivron rouge et l'oignon coupés en dés. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Ajoutez l'ail haché et le paprika fumé dans la poêle. Faites cuire 1 minute de plus, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

Remettez le chorizo cuit dans la poêle et mélangez bien avec le hachis de pommes de terre et de légumes. Assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir.

Dans une petite poêle antiadhésive séparée, faites frire les 4 œufs selon votre cuisson préférée (par exemple, au plat, mollets).

Répartissez le hachis de chorizo et de pommes de terre dans 4 assiettes. Garnissez chaque portion d'un œuf au plat et de persil frais haché.

Servez immédiatement et savourez ce délicieux petit-déjeuner d'inspiration espagnole.