Gołąbki : Roulades de Chou Farcies à la Polonaise, Sauce Tomate Riche

Retirez délicatement le trognon du chou. Plongez le chou entier dans une grande marmite d'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient suffisamment souples pour être retirées facilement. Détachez 12 à 14 grandes feuilles, en retirant les nervures épaisses. Réservez.

Dans un grand saladier, mélangez le porc haché, le riz non cuit, la moitié de l'oignon haché, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez soigneusement avec les mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Déposez environ 1/4 de tasse de farce sur la base de chaque feuille de chou. Repliez les côtés de la feuille, puis roulez-la fermement de la base vers la pointe pour former une roulade compacte.

Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez le reste de l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Incorporez les tomates concassées, le bouillon de bœuf et la cassonade. Portez la sauce à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux.

Disposez délicatement les roulades de chou farcies en une seule couche dans la sauce tomate frémissante. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau pour que les roulades soient presque entièrement immergées.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que le chou soit très tendre et le riz bien cuit. Retournez délicatement les roulades à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.