Sarma Polake Klasike me Salcë Domatesh të Pasur

Hiqni me kujdes zemrën e lakrës. Vendoseni të gjithë lakrën në një tenxhere të madhe me ujë të vluar dhe gatuajeni për 10-15 minuta, ose derisa gjethet e jashtme të bëhen mjaftueshëm të buta për t'u hequr lehtësisht. Hiqni 12-14 gjethe të mëdha, duke prerë venat e trasha. Lërini mënjanë.

Në një tas të madh, kombinoni mishin e grirë të derrit, orizin e pagatuar, 1/2 e qepës së grirë, 1 lugë çaji kripë dhe 1/2 lugë çaji piper të zi. Përziejini mirë me duar derisa të bashkohen plotësisht.

Vendosni rreth 1/4 filxhan të përzierjes së mishit në fundin e secilës gjethe lakre. Palosni anët e gjethes, më pas rrotullojeni fort nga fundi i gjethes për të formuar një rrotull kompakte.

Në një tenxhere të madhe me fund të trashë, ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në nxehtësi mesatare. Shtoni 1/2 e mbetur të qepës së grirë dhe skuqeni për 5-7 minuta, derisa të zbutet dhe të bëhet transparente.

Shtoni domatet e shtypura, lëngun e viçit dhe sheqerin kaf. Lëreni salcën të ziejë butësisht, më pas ulni nxehtësinë në minimum.

Vendosni me kujdes rrotullat e lakrës së mbushur në një shtresë të vetme në salcën e domateve që ziejnë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë lëng ose ujë për të siguruar që rrotullat të jenë kryesisht të zhytura.

Mbuloni tenxheren dhe ziejeni në nxehtësi të ulët për 2 orë, ose derisa lakra të jetë shumë e butë dhe orizi të jetë gatuar plotësisht. Kthejini butësisht rrotullat në gjysmë të kohës së gatimit për të siguruar gatim të njëtrajtshëm.