Gâteau slovaque au miel (Medovník) aux noix et confiture de prunes

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et les clous de girofle moulus. Dans une casserole séparée, faites fondre doucement le miel et le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Fouettez les œufs dans le mélange miel-beurre refroidi. Dissolvez le bicarbonate de soude dans 1 cuillère à soupe d'eau et incorporez-le aux ingrédients humides. Ajoutez progressivement le mélange humide aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple.

Divisez la pâte en 6 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion en un cercle fin de 23 cm (9 pouces). Placez chaque cercle de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire chaque couche de gâteau dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 7 à 9 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes au toucher. Laissez les couches refroidir complètement sur une grille.

Pour la garniture, mélangez la crème aigre et les noix finement hachées dans un bol moyen. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit parfaitement incorporé.

Pour assembler le gâteau, placez une couche de gâteau refroidie sur un plat de service. Étalez une fine couche uniforme de confiture de prunes, suivie d'une couche du mélange noix-crème aigre. Répétez ce processus avec les couches restantes, en terminant par une couche de gâteau sur le dessus.

Étalez le reste du mélange noix-crème aigre sur le dessus et les côtés du gâteau. Garnissez de noix hachées supplémentaires si désiré. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux couches de ramollir et aux saveurs de se mélanger.