Torta al Miele Slovacca (Medovník) con Noci e Marmellata di Prugne

In una ciotola grande, unite la farina, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano macinati. In un pentolino separato, sciogliete delicatamente il miele e il burro a fuoco basso finché non saranno appena amalgamati. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

Sbattete le uova nel composto di miele e burro raffreddato. Sciogliete il bicarbonato di sodio in 1 cucchiaio di acqua e incorporatelo agli ingredienti liquidi. Aggiungete gradualmente il composto liquido agli ingredienti secchi, mescolando fino a formare un impasto morbido.

Dividete l'impasto in 6 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni porzione in un cerchio sottile di 23 cm. Disponete ogni cerchio di impasto su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocete ogni strato di torta in forno preriscaldato a 175°C per 7-9 minuti, o finché non sarà dorato e sodo al tatto. Lasciate raffreddare completamente gli strati su una griglia.

Per il ripieno, unite la panna acida e le noci tritate finemente in una ciotola media. Mescolate bene fino a quando non saranno completamente incorporate.

Per assemblare la torta, posizionate un primo strato di torta raffreddato su un piatto da portata. Spalmatevi sopra uno strato sottile e uniforme di marmellata di prugne, seguito da uno strato del composto di noci e panna acida. Ripetete questo processo con gli strati rimanenti, terminando con uno strato di torta in cima.

Spalmate il composto di noci e panna acida rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Guarnite con noci tritate extra, se desiderato. Refrigerate la torta per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere agli strati di ammorbidirsi e ai sapori di amalgamarsi.