Gâteau Moelleux Citron, Huile d'Olive et Romarin

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à pain de 23x13 cm ou un moule à gâteau rond de 20 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Dans un grand saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la farine tout usage, le sucre cristallisé, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Dans un autre saladier de taille moyenne, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporez progressivement l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron frais, le zeste de citron et le romarin frais finement haché, en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés. Attention à ne pas trop mélanger, cela pourrait rendre le gâteau moins tendre.

Versez la pâte uniformément dans le moule à pain ou à gâteau préparé.

Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Le dessus doit être doré.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Coupez en tranches et servez une fois refroidi.