Gâteau Espagnol aux Amandes (Tarta de Santiago)
Ce gâteau traditionnel espagnol aux amandes, connu sous le nom de Tarta de Santiago, est un dessert délicieux doté d'une riche histoire. Il se caractérise par une mie moelleuse et dense au goût d'amande, souvent décorée de la croix de Saint-Jacques. Cette recette est naturellement sans gluten et parfaite pour toutes les occasions.
Cuisinons.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez et farinez un moule à gâteau rond de 23 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine d'amande, le sucre cristallisé, la cannelle et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Dans un autre bol moyen, battez légèrement les œufs. Ajoutez le zeste de citron aux œufs battus.
Ajoutez progressivement les ingrédients humides (œufs et zeste de citron) aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop.
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et étalez-la uniformément.
Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Une fois complètement refroidi, placez un pochoir en forme de croix de Saint-Jacques (ou une croix en papier) au centre du gâteau. Saupoudrez généreusement de sucre glace, puis retirez délicatement le pochoir pour révéler le motif.
Coupez et servez ce délicieux gâteau espagnol aux amandes.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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