Gambas al Ajillo (Crevettes à l'Ail à l'Espagnole)
Cette poêlée de crevettes à l'ail à l'espagnole, ou Gambas al Ajillo, rapide et savoureuse, apporte les saveurs de l'Espagne à votre table en moins de 20 minutes. Des crevettes succulentes baignent dans une sauce parfumée à l'huile d'olive, infusée d'ail et d'une pointe de piment, parfaite pour un repas en semaine ou pour recevoir.
Cuisinons.
Séchez soigneusement les crevettes avec du papier absorbant pour qu'elles saisissent correctement et ne cuisent pas à la vapeur.
Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle (de préférence en fonte) à feu moyen-doux.
Ajoutez l'ail coupé en fines tranches et les flocons de piment rouge à l'huile. Faites cuire doucement pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré. Veillez à ne pas le brûler.
Augmentez le feu à moyen-vif. Ajoutez les crevettes séchées dans la poêle en une seule couche. Faites cuire 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques. Évitez de trop les cuire.
Retirez la poêle du feu. Incorporez le persil frais haché et pressez le jus du demi-citron sur les crevettes.
Servez immédiatement directement de la poêle, accompagné de tranches de pain croustillant pour tremper dans l'huile d'ail savoureuse.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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