Gambas à l'ail à l'Espagnole (Gambas al Ajillo)
Ce plat classique de tapas espagnoles met en vedette des gambas succulentes, rapidement cuites dans de l'huile d'olive avec une généreuse quantité d'ail et une pointe de piment. C'est une recette incroyablement savoureuse qui se prépare en quelques minutes, parfaite pour un dîner en semaine ou en apéritif.
Cuisinons.
Épongez les gambas avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et de poivre noir.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cazuela à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit scintillante.
Ajoutez l'ail tranché et les flocons de piment rouge dans l'huile chaude. Faites revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré, en veillant à ne pas le brûler.
Ajoutez les gambas dans la poêle en une seule couche. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
Incorporez le paprika fumé pendant la dernière minute de cuisson.
Retirez la poêle du feu. Garnissez généreusement de persil frais haché.
Servez immédiatement avec du pain croustillant pour tremper dans l'huile parfumée.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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