Galettes Turques de Boulgour et Herbes (Mercimek Köftesi)

Rincez soigneusement les lentilles corail. Dans une petite casserole, combinez les lentilles rincées avec 1,5 tasse d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé la majeure partie de l'eau. Égouttez tout excès d'eau.

Placez le boulgour fin dans un grand bol résistant à la chaleur. Versez l'eau chaude sur le boulgour, couvrez le bol et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le boulgour ait ramolli et absorbé l'eau.

Pendant que le boulgour trempe, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Incorporez le concentré de tomate, le paprika et le cumin dans la poêle avec les oignons. Laissez cuire 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Ajoutez les lentilles cuites, le mélange d'oignons sautés, le persil frais haché, la menthe fraîche hachée, 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir au boulgour ramolli. Mélangez le tout soigneusement avec vos mains jusqu'à ce que ce soit bien combiné et légèrement écrasé.

Prenez de petites portions du mélange (environ 2 cuillères à soupe chacune) et formez-les en galettes ovales ou rondes. Disposez les galettes sur un plat de service.

Servez les galettes turques de boulgour et d'herbes immédiatement, éventuellement avec des feuilles de laitue fraîche et des quartiers de citron à presser.