Polpette Turche di Bulgur ed Erbe Aromatiche (Mercimek Köftesi)

Sciacquate accuratamente le lenticchie rosse. In una piccola casseruola, unite le lenticchie sciacquate con 1,5 tazze di acqua. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 10-12 minuti finché le lenticchie non saranno tenere e avranno assorbito la maggior parte dell'acqua. Scolate l'acqua in eccesso.

Mettete il bulgur fine in una ciotola grande resistente al calore. Versate l'acqua calda sul bulgur, coprite la ciotola e lasciate riposare per 10 minuti finché il bulgur non si sarà ammorbidito e avrà assorbito l'acqua.

Mentre il bulgur è in ammollo, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e soffriggete per 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida.

Unite il concentrato di pomodoro, la paprica e il cumino nella padella con le cipolle. Cuocete per 1 minuto, mescolando costantemente, finché non saranno fragranti.

Aggiungete le lenticchie cotte, il composto di cipolle soffritte, il prezzemolo fresco tritato, la menta fresca tritata, 0,5 cucchiaino di sale e 0,25 cucchiaino di pepe nero al bulgur ammorbidito. Mescolate tutto accuratamente con le mani finché non sarà ben combinato e leggermente schiacciato.

Prendete piccole porzioni del composto (circa 2 cucchiai ciascuna) e formate delle polpette ovali o rotonde. Disponete le polpette su un piatto da portata.

Servite immediatamente le polpette turche di bulgur ed erbe aromatiche, eventualmente con foglie di lattuga fresca e spicchi di limone da spremere.